Quarta-feira, Fevereiro 28, 2024
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Jomafel amassa pão ancestral com fermentação lenta e natural

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Quatro ingredientes – farinha, água, sal e fermento natural – e quatro processos – bem amassado, bem fermentado, bem cozido e bem conservado. À primeira leitura, a receita do pão da Jomafel pode até parecer fácil, mas passado quase meio século de produção ainda está por explicar o segredo do sucesso deste pão, que já se sabe ser ancestral. Mas, vamos por partes.

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